GRESIK – Di tengah gempuran kuliner modern, pudak legendaris Cap Kuda 'Nyonya Tjioe' di Jalan AKS Tubun, Pulopancikan, Kabupaten Gresik, tetap mampu bertahan.

Rahasianya? Cita rasa yang tak berubah sejak 1950. Bukan sekadar jajanan, pudak ini menjual nostalgia rasa otentik.

Salah satu pelanggan, Ricke Mayumi, mengaku datang ke Pudak Cap Kuda untuk bernostalgia. Dia menyebut, kunjungannya bukan sekadar membeli oleh-oleh, tetapi juga mengulang kenangan yang pernah ia rasakan.

“Rasanya tetap seperti dulu, saat kecil pertama mencicipi Pudak ini, kesini membeli rasa, dan memang otentik,” ujar perempuan yang juga menjadi Anggota DPRD Gresik, Minggu (12/4/2026).

Suharsih, generasi ketiga pemilik usaha, menuturkan bahwa konsistensi menjadi kunci utama eksistensi Pudak Cap Kuda hingga kini. Resep warisan keluarga tetap dipertahankan, mulai dari takaran bahan hingga proses pembuatan.

“Sejak dulu rasanya tidak pernah berubah. Semua ditakar sesuai resep zaman dulu, itu yang kami jaga,” ujarnya.

Baca juga

Sensasi Ikan Bakar Tanpa Bumbu Khas Pulau Bawean di Gresik, Segar dan Menggugah Selera

Dia menyebut, usaha ini dirintis oleh sang nenek dan kini telah memasuki generasi ketiga. Bahkan, Pudak Cap Kuda disebut sebagai salah satu pelopor pudak pertama di Gresik.

Tak hanya soal rasa, filosofi di balik nama 'Cap Kuda' juga memiliki makna tersendiri. Terinspirasi dari shio kuda, diharapkan usaha ini terus berlari tanpa lelah dan tetap bertahan di tengah perubahan zaman.

Berbeda dengan usaha lain yang mengejar pasar, Pudak Cap Kuda memilih berjalan lumintu atau apa adanya. Namun justru dari kesederhanaan itu, pelanggan setia terus berdatangan.

“Yang datang kebanyakan ingin bernostalgia. Banyak yang sudah sepuh, datang untuk membeli rasa yang sama seperti dulu,” ungkapnya.

Proses pembuatan pudak pun masih mempertahankan cara tradisional. Untuk pudak biasa, dibutuhkan waktu sekitar tiga jam, sementara varian jubung bisa mencapai lima jam. Dahulu, kemasan bahkan dijahit secara manual dengan tangan.

Baca juga

Bernuansa Tempo Dulu, Warung Kuwali Gresik Hadirkan Aneka Masakan Rumahan

Dalam sehari, produksi pudak mencapai sekitar 500 biji. Sementara saat akhir pekan, jumlahnya bisa melonjak hingga hampir seribu buah. "Pudak dijual per paket, yakni 10 biji seharga Rp60 ribu, sedangkan jubung satu boks dibanderol Rp40 ribu," ujarnya.

Menariknya, pudak ini juga pernah menjadi langganan kalangan pejabat di era Orde Baru. Suharsih mengungkapkan, sejumlah nama besar seperti keluarga Presiden Soeharto hingga menteri kala itu pernah membeli pudak Cap Kuda.

“Dulu Bu Tutut dan Pak Harmoko sering beli, tapi tidak datang langsung. Biasanya ajudannya yang datang, bahkan ada perwira yang membelikan untuk atasannya. Mereka mencari rasa yang otentik,” kenangnya. (*)